Conductas que podemos identificar en el personal de BAR –RESTAUTRANTE –CAJA para poder establecer c

Hola quiero compartir con ustedes estos puntos importantes sobre los procedimientos, políticas seguimiento que se debe tener en el co​​

ntrol de inventarios he ingresos en el restaurante especialmente en el bar.

He tenido ya varias entrevistas de trabajo y las personas me preguntan si se algo de Alimentos y Bebidas o controles.

Siempre he esperado que me pregunto cosas realmente técnicas de ejecución y elaboración pero me he quedado con las ganas ​​

lamentablemente.

Por esto Quiero tocar solo algunas de las posibles conductas que podemos identificar en el personal para poder establecer controles políticas y procedimientos para el personal.

La elaboración de estas será para otra ocasión pero si quiero compartir estas conductas para que puedan ser evaluadas humildemente por aquellas personas que quieran leerlas y si buscan alguna vez un gerente o gerente de alimentos y bebidas le pregunte sobre estas a ver que responden.

Violar los procedimientos para la operación de COBRO y están trabajando con la caja o frasco utilizado para los TIPS

El elaborar con baja cantidad o diluir bebidas y embolsarse el dinero de la venta de las bebidas extras “que se saca de esta práctica.

Traer sus propias botellas personales de licor, preparando bebidas con estas botellas y dejándose el dinero.

Se venden bebidas individualmente y luego se genera una venta de una botella

Lógicamente el precio de la botella es más barata que venderla en tragos individuales y así se pueden embolsarse la diferencia.

Ventas de bebidas en efectivo y las reportan como bebidas derramadas, devueltas o gratuitas.

Sirven bebidas de una marca de baja calidad pero cobran el precio más alto de la calidad de la bebida que originalmente se le han pedido y a la hora de facturación cobran la más barata que sirvieron y se dejan la diferencia.

El se llena los bolsillos del dinero extra que resulta de la sustitución

Cajeras, camareros o los mismos jefes están conjuntamente llenándose los bolsillos aliados en estos diferentes tipos de robo.

Bajar los precios de venta de las bebidas colocadas en las facturas de los huéspedes para obtener una buena propina.

Intercambiar licor con el personal de la cocina por productos alimenticios

Utilizando facturas robados para reemplazar el dinero en efectivo.

Usando facturas falsas de huéspedes para cobrar ingresos ventas

Dar una bebida gratis para promover una mayor propina, o dando bebidas a un amigos

Entregan bebidas sin ser facturadas a los huéspedes o registradas como ventas directas

Recibir efectivo por bebidas hechas a los huéspedes y no hacer facturas por estas

Recoger el dinero y destruir la factura del huésped y después anular la factura o decir que el cliente no la quiso o se equivocó en la orden o ya no le dio tiempo tomársela por alguna circunstancia.

Bajar o no a​​gregar u omitiendo artículos para amigos en las facturas con el fin de influir en la cantidad de la propina

Proporcionar bebidas con los productos de mayor calidad y lógicamente de precios altos a sus amigos o personas que les interesan y facturarlos con productos de baja calidad y bajo precio

Recoger ingresos de huéspedes y alegando después que se fueron sin pagar

Recolectan el pago de la factura después indican que la factura se perdió mientras le dan vuelta al dinero que obtuvieron en el monto supuestamente correcto hasta que devuelven el dinero al hotel.

Recolectan el pago de la factura, eliminan después algún o algunos productos debido a supuestas devoluciones por mal facturación o mal pedidos por los huéspedes y se dejan el dinero en efectivo

Cargar facturas a la habitación que fuero ya pagadas en efectivo y los huéspedes no se fijan y la vuelven a pagar en el Check out con ayuda del recepcionista o no.

Cargan facturas a diferentes huéspedes y se les carga a la habitación especialmente cuando ya saben que han consumido recurrentemente en el restaurante o bar.

Necesitan efectivo al instante y la gran mayoría de veces por la falta de procedimientos y políticas se les cobran estos montos a la hora de pagar el 10% y ya le han sacado provecho a ese dinero como si el hotel o restaurante fuera una empresa de crédito sin intereses y sin pedir garantías.

Beber bebidas del bar como si fuera suyo.